En Granadilla de Abona, la excelencia gastronómica es inseparable de la seguridad alimentaria. Esta guía te ayudará a identificar los riesgos mediante nuestra iconografía estandarizada (Reglamento 1169/2011).
Identificación de Riesgos: Los 14 Alérgenos
Gluten
Trigo, centeno, cebada, avena.
- Riesgo: Gofio de mezcla, pan, rebozados.
- Info: El Gofio de millo puro es seguro.
Crustáceos
Gambas, langostinos, camarones.
- Riesgo: Camarón soldado, paellas.
- Alerta: Planchas en la costa.
Huevos
Huevo y derivados.
- Riesgo: Quesillo, Frangollo, rebozados.
Pescado
Vieja, Cherne, Tollos.
- Riesgo: Escaldón de gofio (caldo).
- Alerta: Aceite de freidoras.
Cacahuetes
Maní y derivados.
- Riesgo: Salsas modernas / Postres.
Soja
Salsas y aceites.
- Riesgo: Cocina fusión en El Médano.
Lácteos
Leche y lactosa.
- Riesgo: Quesos, Almogrote, Quesillo.
- Alt: Mojos puros, papas.
Frutos Cáscara
Almendras, nueces.
- Riesgo: Almendrados, Bienmesabe.
Apio
Caldos y sopas.
- Riesgo: Puchero canario.
Mostaza
Salsas y adobos.
- Riesgo: Adobos modernos.
Sésamo
Semillas en pan.
- Riesgo: Panes de hamburguesa.
Sulfitos
Vinos y conservantes.
- Riesgo: Vinos D.O. Abona, vinagres.
Altramuces
Chochos.
- Riesgo: Aperitivo común.
Moluscos
Lapas, Pulpo, Choco.
- Riesgo: Tapas de costa.
Contaminación Cruzada Local
Aceite y Fritura
En chiringuitos, el aceite puede compartirse entre pescado (harina) y papas.
La Plancha
Avisa siempre si eres alérgico. En la misma plancha se cocinan lapas y carne.
Los Mojos
A veces se espesan con pan o almendras. Pregunta ingredientes.
El Gofio
Molinos tradicionales suelen procesar trigo y millo en la misma línea (trazas).