Cherne
Sobre el producto
Pescado blanco de gran tamaño y carne firme, muy apreciado en la cocina canaria.
Origen
Tradicional en los guisos marineros del sur de Tenerife, asociado a la pesca artesanal de bajura.
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Usos culinarios
Postre de cuchara o ingrediente base para repostería fría.
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Temporada
Todo el año
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Zona de producción
Costa (Litoral y Lonja)
Dónde encontrarlo
Productores que lo elaboran y restaurantes que lo utilizan.