Lapas
Sobre el producto
Molusco univalvo adherido a las rocas intermareales, con intenso sabor a mar.
Origen
Recolectadas desde la época prehispánica por los guanches, hoy son un manjar escaso y protegido.
Historia y Tradición
Pequeño tesoro de la zona intermareal canaria, cocinado directamente en su concha con un golpe de calor.
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Usos culinarios
Asadas a la plancha con unas gotas de mojo verde.
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Temporada
Sujeto a veda estricta (Verano suele estar prohibido)
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Zona de producción
Costa (Litoral y Lonja)
Dónde encontrarlo
Productores que lo elaboran y restaurantes que lo utilizan.