Escaldón de Gofio
Sobre la receta
Gofio escaldado con caldo hirviendo, servido con cebolla y mojo. Energía pura de la dieta tradicional.
Si el gofio es nuestro "pan", el escaldón es su expresión más reconfortante y versátil. Es un plato con una textura densa, casi volcánica, que concentra toda la potencia del caldo con el que se bautiza.
Ingredientes
Relación de ingredientes necesarios y cantidades para la preparación de esta receta.
| Gofio de Granadilla de Abona | 250 g |
| Cebolla | 1 unidad |
| Caldo (pescado o cerdo) caliente | 600–700 ml |
| Mojo rojo y verde | Al gusto |
Preparación
1
Calienta el caldo hasta casi hervir.
2
En un bol, mezcla gofio con caldo poco a poco hasta lograr textura espesa sin grumos.
3
Añade cebolla picada.
4
Sirve con mojo y trocitos de queso tierno opcionales.