Atún
Sobre el producto
Pescado azul capturado de manera artesanal. Las variedades más destacadas son el Patudo (atún tojo), el Rabil (albacora), el Bonito del Norte (barrilote) y el Bonito listado.
Fundamental en la cocina marinera canaria.
Origen
Los túnidos forman parte de la cultura pesquera histórica de Los Abrigos y El Médano.
Historia y Tradición
Carne roja y firme de potente sabor yodado, capturada con artes sostenibles en alta mar.
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Usos culinarios
Fresco a la plancha, en adobo o en guisos.
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Temporada
Primavera - Verano
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Zona de producción
Costa (Litoral y Lonja)
Dónde encontrarlo
Productores que lo elaboran y restaurantes que lo utilizan.