Rancho Canario
Sobre la receta
Potaje reconfortante de garbanzos, fideos, papas y carne. Un plato de cuchara con historia. No es solo un potaje; es un guiso de "todo en uno" que históricamente alimentó a generaciones con lo que la despensa ofrecía.
Ingredientes
Relación de ingredientes necesarios y cantidades para la preparación de esta receta.
| Garbanzos de Medianías | 200 g |
| Chorizo Canario | 100 g |
| Papas Antiguas de Canarias | 500 g |
| Fideos Gruesos #4 | 250 g |
| Cebolla | 1 unidad |
| Costilla de Cerdo Salada | 300 gr |
Preparación
1
Sofríe ajo, cebolla y tomate picados en aceite.
2
Añade pimentón y comino; mezcla bien.
3
Incorpora tocino y chorizo en trozos, rehoga unos minutos.
4
Agrega garbanzos (remojados previamente) y cubre con agua (1.5L). Cocina 40 min.
5
Añade las papas y cocina 20 min más.
6
A mitad de cocción de las papas, incorpora los fideos. Ajusta de sal.