Papas Antiguas de Canarias
Sobre el producto
Variedades únicas de Canarias (negra, bonita, azucena) de piel fina y sabor intenso.
Origen
Descendientes directas de las primeras papas llegadas de Sudamérica en el siglo XVI. Conservadas puras genéticamente en Canarias.
Historia y Tradición
Tubérculos andinos adaptados a las islas, de pulpa mantecosa y sabor ligeramente dulce y terroso.
-
Usos culinarios
Cocción con sal (arrugadas), guarnición, base de Sancocho.
-
Temporada
Todo el año (principalmente invierno y primavera)
-
Zona de producción
Medianías (Huerta y Secano)
Dónde encontrarlo
Productores que lo elaboran y restaurantes que lo utilizan.