Ropa Vieja Canaria (Bar Tamaduste)
Sobre la receta
La Ropa Vieja es, sin lugar a dudas, uno de los grandes emblemas de la cocina tradicional canaria y la máxima expresión de la sabiduría en los fogones. Nacida históricamente como una receta de aprovechamiento para dar una segunda vida a las carnes y garbanzos del puchero, hoy en día brilla con luz propia como un plato principal imprescindible. En el Bar Tamaduste, esta elaboración es un tributo a la cocina de nuestras abuelas, de fuego lento y cuchara de palo.
El secreto de este plato tan reconfortante radica en el mimo con el que se desmenuzan las carnes de res y pollo en finas hebras, entrelazándose con unos garbanzos tiernos y mantecosos. Todo ello cobra vida gracias a un buen sofrito canario, donde el pimentón, el comino y los ajos crean una base aromática profunda que abraza cada ingrediente. Cada cucharada de esta Ropa Vieja evoca el calor de los hogares de Granadilla de Abona.
Ingredientes
Relación de ingredientes necesarios y cantidades para la preparación de esta receta.
| Garbanzos | 300 g |
| Carne de res | 300 g |
| Pechuga de pollo | 1 |
| Tocino | 100 g |
| Cebolla | 200 g |
| Pimiento | 100 g |
| Ajo | 2 dientes |
| Pimentón dulce | 5 g |
| Comino molido | 2 g |
| Sal | 8 g |
| Laurel en hoja | 2 hojas |
| Aceite de oliva | 50 ml |
| Agua o caldo de cocción | 500 ml |
Preparación
Dónde disfrutarla
Restaurantes donde puedes degustar esta receta tradicional.