Carne de Cabra
Sobre el producto
La carne de cabra es uno de los productos tradicionales de la gastronomía canaria, reconocida por su sabor intenso, su textura tierna y su gran valor culinario. En Tenerife, y especialmente en las zonas rurales como Granadilla de Abona, ha formado parte de la alimentación y la economía familiar durante generaciones, ligada a la importancia histórica del pastoreo y la ganadería caprina.
Origen
La cría de cabras llegó a Canarias con los primeros pobladores y se consolidó tras la conquista, convirtiéndose en una actividad esencial para muchas familias del medio rural. En Granadilla de Abona, el aprovechamiento de la cabra, tanto de su leche como de su carne, forma parte de una tradición ganadera transmitida de generación en generación
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Usos culinarios
Adobado con vino y especias para freír o asar, guisos de larga cocción.
Dónde encontrarlo
Productores que lo elaboran y restaurantes que lo utilizan.