Zanahoria de Jable
Sobre el producto
Zanahoria cultivada en arena volcánica (jable), lo que le confiere una textura más firme y un dulzor natural superior.
Origen
El cultivo en jable es una técnica de secano histórica en Granadilla de Abona que conserva la humedad y modifica las propiedades organolépticas de la raíz.
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Usos culinarios
Zanahorias Aliñadas / Ensaladas frescas: Es el uso más común y destacado. Se cuecen ligeramente (al dente) y se aliñan con ajo machacado, comino, orégano, vinagre de vino y aceite de oliva, servidas como tapa fría o guarnición.
Mojo de Zanahoria: Una variante moderna del mojo canario, ideal para acompañar papas arrugadas. Se prepara a menudo en recetas de "cocina zero waste" utilizando la pulpa cocida, triturada con ajo, comino, vinagre y aceite de oliva.
Guisos y Pucheros Canarios: Debido a su dulzura natural, es ingrediente estrella en el puchero canario y guisos de carne o pescado, aportando sabor sin resultar fibrosa.
Zanahoria en Salsa: Cocinadas en rodajas gruesas rehogadas con cebolla, perejil, vino blanco y un toque de harina -
Zona de producción
Costa
Dónde encontrarlo
Productores que lo elaboran y restaurantes que lo utilizan.