Escaldón de Gofio
Ficha técnica de la receta
Resumen técnico
Gofio escaldado con caldo hirviendo, servido con cebolla y mojo. Energía pura de la dieta tradicional.
Si el gofio es nuestro "pan", el escaldón es su expresión más reconfortante y versátil. Es un plato con una textura densa, casi volcánica, que concentra toda la potencia del caldo con el que se bautiza.
| Tipo de plato | Entrante |
|---|---|
| Dificultad | Fácil |
| Raciones previstas | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 10 min |
| Tiempo de cocción | 0 min |
Ingredientes
La siguiente tabla detalla los ingredientes utilizados en la receta, conectando automáticamente con nuestro catálogo de productores locales cuando procede.
| Ingrediente | Cantidad | Categoría temática | Zona de producción | Temporada |
|---|---|---|---|---|
| Gofio de Granadilla de Abona | 250 g | DE LA HUERTA | Medianías (Huerta y Secano) | Todo el año |
| Cebolla | 1 unidad | DE LA HUERTA | Medianías (Cultivo en Jable) | Todo el año (mejor otoño-invierno). |
| Caldo (pescado o cerdo) caliente | 600–700 ml | DEL MAR | - | - |
| Mojo rojo y verde | Al gusto | DE LA INDUSTRIA ARTESANAL | - | - |
Productos protagonistas
Productos locales marcados como destacados en el catálogo y que actúan como eje principal de esta receta.
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Gofio de Granadilla de Abona
Categoría: DE LA HUERTA Zona: Medianías (Huerta y Secano) Temporada: Todo el año
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Caldo (pescado o cerdo) caliente
Categoría: DEL MAR
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Mojo rojo y verde
Categoría: DE LA INDUSTRIA ARTESANAL
Productores vinculados a la receta
Relación de productores cuyos productos forman parte de esta receta.
Mercado del Agricultor
38612 Granadilla, Santa Cruz de Tenerife, España
Molino de Gofio Granadilla de Abona
Pl. San Pedro, 7, 38600 Granadilla, Santa Cruz de Tenerife, España
Relación con el territorio
Categorías temáticas presentes
- DE LA HUERTA (2 ingredientes)
- DEL MAR (1 ingrediente)
- DE LA INDUSTRIA ARTESANAL (1 ingrediente)
Zonas de producción implicadas
- Medianías (Huerta y Secano)
- Medianías (Cultivo en Jable)
Temporadas sugeridas
- Todo el año
- Todo el año (mejor otoño-invierno).