Queso Asado con Mojo (Rojo y Verde)
Sobre la receta
Queso semicurado o tierno a la plancha, servido con la dualidad de mojos canarios. Simple y delicioso.
Textura: Se busca un queso tierno o semicurado que tenga un punto de fusión alto.
El punto de fuego: Se corta en lonchas gruesas y se pasa por la plancha hasta que el exterior crea una costra dorada y crujiente ("el quemadito"), mientras que el interior se mantiene tierno y fundente, sin perder su forma.
Ingredientes
Relación de ingredientes necesarios y cantidades para la preparación de esta receta.
| Queso semicurado de cabra | 500 g |
| Ajo | 4 dientes |
| Comino en grano | 2 cdtas |
| Pimentón dulce | 1 cda |
| Cilantro fresco | 1 manojo |
| Aceite de oliva virgen extra | 150 ml |
| Pimienta | 1 pellizco |
Preparación
1
Mojo Rojo: Machaca ajo, comino, sal. Añade pimentón, vinagre, pimienta palmera y emulsiona con aceite.
2
Mojo Verde: Machaca ajo, comino, sal. Añade cilantro picado, vinagre y aceite poco a poco.
3
Corta el queso en rodajas de 1 cm.
4
Asa el queso en plancha con unas gotas de aceite, 2-3 min por lado.
5
Sirve caliente con los mojos.