Conejo en Salmorejo
Ficha técnica de la receta
Resumen técnico
Clásico de la cocina de monte. Conejo frito con una salsa de salmorejo. La versión tinerfeña destaca por su potencia de sabor y ese equilibrio perfecto entre lo rústico y lo aromático.
Nota de esta receta: El Autor de la receta, utilizó en su preparación el vino que consideró oportuno, se puede utilizar cualquier vino blanco seco de calidad, preferentemente, de la D.O. Abona.
| Tipo de plato | Principal |
|---|---|
| Dificultad | Media |
| Raciones previstas | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 20 min (+macerado) |
| Tiempo de cocción | 45 min |
Ingredientes
La siguiente tabla detalla los ingredientes utilizados en la receta, conectando automáticamente con nuestro catálogo de productores locales cuando procede.
| Ingrediente | Cantidad | Categoría temática | Zona de producción | Temporada |
|---|---|---|---|---|
| Conejo de granja canario | 1 conejo | DE LA GRANJA | Medianías (Huerta y Secano) | Todo el año |
| Ajo | 8 dientes | DE LA HUERTA | Medianías (Huerta y Secano) | Recolección en verano |
| Vino Flor de Chasna (Blanco Seco) | 750 ml | DE LA BODEGA | Cumbre / Viñedos de Altura | Todo el año (según añada) |
| Almendras | 60 g (tostadas) | DE LA HUERTA | Medianías (Huerta y Secano) | Recolección en verano, consumo anual |
| Perejil fresco | 1/2 manojo | DE LA HUERTA | Medianías (Huerta y Secano) | Todo el año |
| Pimienta picona | 1 unidad | DE LA HUERTA | Medianías (Huerta y Secano) | Todo el año (según cosecha y conservación seca) |
| Pimentón dulce | 10 g | DE LA INDUSTRIA ARTESANAL | Comercio Mayorista / Distribución | Todo el año |
| Comino en grano | 1 cda | DE LA INDUSTRIA ARTESANAL | Distribución comercial, uso general en Granadilla de Abona | Todo el año |
| Tomillo Seco | 1 cda | DE LA HUERTA | - | - |
Productos protagonistas
Productos locales marcados como destacados en el catálogo y que actúan como eje principal de esta receta.
-
Conejo de granja canario
Categoría: DE LA GRANJA Zona: Medianías (Huerta y Secano) Temporada: Todo el año
-
Vino Flor de Chasna (Blanco Seco)
Categoría: DE LA BODEGA Zona: Cumbre / Viñedos de Altura Temporada: Todo el año (según añada)
-
Almendras
Categoría: DE LA HUERTA Zona: Medianías (Huerta y Secano) Temporada: Recolección en verano, consumo anual
Productores vinculados a la receta
Relación de productores cuyos productos forman parte de esta receta.
Carniceria Lucio
C. de Chasna, 17, 38600 Granadilla, Santa Cruz de Tenerife, España
Mercado del Agricultor
38612 Granadilla, Santa Cruz de Tenerife, España
Relación con el territorio
Categorías temáticas presentes
- DE LA GRANJA (1 ingrediente)
- DE LA HUERTA (5 ingredientes)
- DE LA BODEGA (1 ingrediente)
- DE LA INDUSTRIA ARTESANAL (2 ingredientes)
Zonas de producción implicadas
- Medianías (Huerta y Secano)
- Cumbre / Viñedos de Altura
- Comercio Mayorista / Distribución
- Distribución comercial, uso general en Granadilla de Abona
Temporadas sugeridas
- Todo el año
- Recolección en verano
- Todo el año (según añada)
- Recolección en verano, consumo anual
- Todo el año (según cosecha y conservación seca)